名古屋名物。味噌煮込みとは・・・。

鍋で煮込むうどん=味噌煮込みうどん。これが名古屋の常識。なので、鍋焼きうどん。という煮込みうどんは、名古屋では、ほとんど聞いたコトがありません。

味噌煮込みうどんは、名古屋名物八丁味噌仕立ての濃い汁と、生地に塩をいれず小麦粉と水だけで作られる極めてコシの強い麺が特徴的な土鍋で煮込むうどん。 具は、鶏肉、月見卵、ネギ、シイタケ、餅など。

名古屋圏内で有名なお店は、山本屋と山本屋総本家。価格は、一般的なうどんに比べると割高だが、八丁味噌の味をいかした濃厚な味だけあってクセになる名古屋名物です。


東海・名古屋エリアの味噌煮込み販売ショップ


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